Konstantin Elser —
Küchenchef und Pionier.
Von der Ausbildung in Hessen über Zürich, London und Asien zum veganen Küchenchef. Seit 2014 sein eigenes Haus in Hamburg-Langenhorn.
Geboren in Frankfurt, entschied sich Konstantin schon mit 17 fürs Kochen. Nach der Ausbildung in einem traditionsreichen hessischen Landgasthof zog es ihn in die Welt: ins Mövenpick nach Zürich, ins 5-Sterne-InterContinental nach London und an Bord der mehrfach ausgezeichneten MS Europa, wo er auf einer Weltreise neben Gast-Sterneköchen stand.
In Asien fand er seine kulinarische Heimat: drei Jahre am Strand von Koh Samui, dann die Eröffnung von fünf Restaurants im Mövenpick Saigon mit über 100 Mitarbeitern. Zurück in Hamburg kam der Wendepunkt — 2012, ein Schlaganfall mit 30 Jahren. Konstantin stellte sein Leben um, wurde vegan und nahm rund 50 Kilo ab.
2014 eröffnete er The Vegan Eagle — bewusst in Langenhorn, abseits der Innenstadt. Als Vorbild diente ihm die lebendige vegane Szene New Yorks, die er auf einer Food-Tour erkundete. Sein Anspruch: pflanzlich für alle, ohne Dogma.
Ich koche nicht gegen Fleisch.
Ich koche für Pflanze.
Wer am Counter sitzt, sieht ihm zu: beim Sumach-Streusel, beim Sellerie-Schmoren, beim Erklären. Konstantin ist nicht der Chef im Rücken, sondern der am Pass — und gibt die Geschichte hinter jedem Gericht gerne weiter.
Erleben